Banyu minangka salah sawijining bahan mentah sing paling penting ing pembuatan bir, lan banyu sing diseduh dikenal minangka "getih bir".Karakteristik bir sing misuwur ing donya ditemtokake dening banyu sing digunakake kanggo nggawe bir, lan kualitas banyu sing digawe ora mung nemtokake kualitas lan rasa produk, nanging uga langsung mengaruhi kabeh proses pembuatan bir.Mulane, penting banget kanggo duwe pangerten sing bener lan perawatan sing cukup kanggo nggawe bir ing produksi bir.
Banyu Brewing mengaruhi bir ing telung cara: Iku mengaruhi pH saka bir, kang mengaruhi carane roso bir sing ditulis kanggo roso;nyedhiyakake "bumbu" saka rasio sulfat-kanggo-klorida;lan bisa nyebabake rasa ora enak saka klorin utawa rereged.
Umume, banyu kanggo nggawe bir kudu resik lan ora ana bau, kayata klorin utawa blumbang.Biasane, banyu bir sing apik kanggo nggawe remukan lan nggawe wort kudu cukup angel lan alkalinitas sing sithik nganti moderat.Nanging gumantung (ora mesthi?) ing jinis bir sing pengin digawe lan karakter mineral banyu sampeyan.
Sejatine banyu asale saka rong sumber: banyu lumahing saka tlaga, kali, lan kali;lan banyu soko njero lemah, sing asale saka akuifer lemah.Banyu lumahing cenderung kurang mineral sing larut nanging luwih dhuwur ing bahan organik, kayata godhong lan ganggang, sing kudu disaring lan disinfeksi nganggo perawatan klorin.Banyu lemah umume kurang bahan organik nanging luwih dhuwur ing mineral sing larut.
Bir sing apik bisa diseduh kanthi meh kabeh banyu.Nanging, pangaturan banyu bisa nggawe bedane antarane bir sing apik lan bir sing apik yen ditindakake kanthi bener.Nanging sampeyan kudu ngerti manawa nyiyapake masak lan bumbu kasebut ora bakal nggawe bahan sing ora apik utawa resep sing ora apik.
Laporan banyu
Kepiye sampeyan ngerti alkalinitas lan kekerasan banyu sampeyan?Asring informasi kasebut ana ing laporan banyu kutha sampeyan.Laporan banyu utamane babagan uji coba kanggo rereged, mula sampeyan bakal nemokake nomer Alkalinitas Total lan Kekerasan Total ing bagean Standar Sekunder utawa Standar Estetika.Minangka bir, sampeyan umume pengin ndeleng Total Alkalinity kurang saka 100 ppm lan luwih kurang saka 50 ppm, nanging sing ora banget kamungkinan.Biasane sampeyan bakal weruh nomer Alkalinitas Total antarane 50 lan 150.
Kanggo Kekerasan Total, sampeyan umume pengin ndeleng nilai 150 ppm utawa luwih minangka kalsium karbonat.Luwih becik, sampeyan pengin ndeleng nilai sing luwih gedhe tinimbang 300, nanging ora mungkin.Biasane, sampeyan bakal weruh nomer kekerasan total ing kisaran 75 nganti 150 ppm amarga perusahaan banyu ora pengin skala karbonat ing pipa.Nyatane, meh kabeh banyu tap ing kutha, ing endi wae ing donya, umume bakal luwih dhuwur ing alkalinitas lan luwih murah tinimbang sing luwih disenengi kanggo nggawe bir.
Sampeyan uga bisa nyoba banyu brewing kanggo total alkalinity lan atose total kanthi nggunakake kit test banyu, Iki kit gulung-test prasaja padha karo apa sing bakal digunakake kanggo kolam renang.
Apa Sampeyan Bisa Nggawe
Sawise sampeyan duwe informasi banyu, sampeyan bisa ngetung jumlah apa sing kudu ditambahake.Praktek sing umum yaiku diwiwiti kanthi kekerasan sing sithik, sumber banyu alkalinitas sing sithik lan nambah uyah seduh menyang remukan lan / utawa ketel.
Kanggo gaya bir hoppier kayata American Pale Ale utawa American IPA, sampeyan bisa nambah kalsium sulfat (gypsum) menyang banyu kanggo nggawe rasa bir luwih garing lan duwe rasa pahit sing luwih garing.Kanggo gaya maltier, kayata Oktoberfest utawa Brown Ale, sampeyan bisa nambah kalsium klorida menyang banyu kanggo nggawe rasa bir luwih lengkap lan luwih manis.
Umumé, sampeyan ora pengin ngluwihi 400 ppm kanggo sulfat utawa 150 ppm kanggo klorida.Sulfat lan klorida minangka bumbu kanggo bir sampeyan, lan rasio kasebut bakal mengaruhi keseimbangan rasa kanthi akeh.Bir hoppy umume duwe rasio sulfat-kanggo-klorida 3: 1 utawa luwih dhuwur, lan sampeyan ora pengin loro-lorone maksimal amarga mung bakal nggawe rasa bir kaya banyu mineral.
Wektu kirim: Jan-26-2024